企鹅吃喝指南｜“咖啡馆地图“第10篇－洛杉矶

你的日常生活，是什么样子？

挣扎着起床、刷牙洗脸、吃早餐……

出门坐地铁、过马路、进写字楼、跟仰慕的同事打招呼、排队等电梯…..

会议室、思考meetingagenda、讨论争执、写记录发邮件……

对很多人而言，这里面还要加上“咖啡”两个字。

作为世界咖啡消费第一大国的美国，“咖啡”，简直是日常生活的必备项。平均每个美国人一年要喝掉-杯咖啡，不少工作狂，更是一天24小时咖啡不离手。

美国人习惯快节奏的生活，这一点，从美式快餐文化中也能略知一二。而论及咖啡，经常就是一台美式滴滤机，泡一大壶，从早到晚，一杯接一杯。因为水加得多，咖啡粉少，滋味就特别寡淡。曾经的美国，并没有精品咖啡的概念，所以咖啡通常焦苦无味，必须加很多糖、奶才喝得下去…..这样的咖啡，被欧洲人戏称为“袜子汁”。

随着时间流转、品味提升，稍浅的烘焙、强调风土的咖啡馆在美国不断涌现。喝惯袜子汁的美国大老粗，竟在著名的第三波精品咖啡浪潮中成了世界的领头羊。

第三波精品咖啡浪潮，说出来人人皆知，却并没有太多感性的认识。说到底，要理解美国咖啡好在哪里，还是要尝！

查老师去了西岸咖啡重镇洛杉矶

4天爆喝40家咖啡馆

有14家，靠谱、舒服、值得你一喝

有屡获殊荣的一线咖啡馆

还有“桌上看不到咖啡机”的店

最重要的是，

查老师还遇到了自己的男神！

对方也叫Charles~

最后，还有查老师美国行的观察总结哦~

连锁精品

1｜PortolaCoffeeLab

HylandAve,SuiteB2CostaMesa,CA

严格说起来，Portola并不在洛杉矶，而是位于洛杉矶边的橘郡（嗯，有钱人住的地方）它拥有六家门店，全部开在OrangeCounty，使用自家烘焙的豆子。

当我抵达SoCo购物中心时，就已经有人在排队买咖啡（工作日早上十点，这些人哪儿冒出来的…..）

店内一角，有个大胡子正在清理烘焙机，仔细程度简直令我诧异。从我抵达到近一小时后离开，烘焙机才清理完毕，被点上火开始暖机。

我想，正是凭着这样的细心程度，才让他们获得年烘焙杂志（RoastMagazine）评选出的MicroRoasteroftheyear的殊荣！

咖啡好不好喝？答案自然是：好喝极了！！偏浅的烘焙，搭配当地的水与萃取方式，使得咖啡虽然有着很高的酸度，但是甜感跟均衡感都还是非常的棒！

Portola有自己独到的精品咖啡推广方式。在旗舰店的边上，还特别开设了一家名为Theorem的咖啡馆，只有六个座位，主打慢生活，以鸡尾酒的形式让顾客品尝精品咖啡！

最想搬到上海来！

2｜BarNine

HelmsAve、CulverCity

此行综合来说，最爱的一家咖啡馆！

位于CulverCity僻静的社区中，咖啡馆门口只写了一个”9”，老板也太低调了！

一进门，偌大的厂房足足有六七米高，搭配简单却充满设计感的家具，环境舒服，令人觉得，今天来这一家咖啡馆足矣！

想点单的时候，却发现，咖啡机呢？桌上没有咖啡机！

原来，BarNine是美国第一批使用ModBar的咖啡馆，ModBar将所有咖啡机的元件藏在桌面下，只保留了咖啡的冲泡头以及蒸气棒，目的就是为了消除咖啡师与顾客之间的隔阂，更好地交流，这跟黑鹰咖啡机有着异曲同工之妙。

我点了一杯肯尼亚浓缩、一杯卡布奇诺。Espressp有点尖酸、后韵偏咸，但卡布好好喝～咖啡师在询问我的意见后，马上重做了一杯浓缩，这杯就好多了！要走的时候，他不肯收钱，我说不行，毕竟最后喝到好喝的。但他表示，不能给顾客不好的体验。

要是国内咖啡师都能有这样的自觉，咖啡产业肯定突飞猛进！

一个很棒的店，总是会聚集相同气质的客人。我与管家常常感叹，要是上海多一些这样的店就好了……..

我的男神！CharlesBarbinsky

3｜Gogetemtiger

NLarchmontBlvd、LosAngeles

第一次知道Charles（不是我，我也不是因为他而叫Charles的，但这或许是缘分吧），是看了他年美国咖啡师比赛的视频。全程表现得非常放松自在，像是自然地与朋友聊天，自然地表演。从此，改变了我对比赛的一贯认知，原来并不一定需要严肃地传递信息。

直到还是13年，他离开Intelligentsia，开了Gogetthemtiger，这家店便一直在我的todolist中。终于，有机会一访。

Gogetthemtiger位于风景美丽、绿荫成片的比佛利大道边上。小小的店，里外挤满了人。店里使用的是美国、加拿大著名烘焙商的咖啡豆。咖啡好喝吗？因为是偶像～所以怎么着都好喝……（脑残粉的行为尽现）

4｜GB

c19、SHillSt、LosAngeles

另一家新店——GB，位于GrandCentralMarket。使用EK43意式磨豆机。

令我咋舌的是，咖啡师会一杯一杯称取咖啡豆、咖啡粉的重量，然后制作浓缩。对于品控的吹毛求疵程度，堪称我见过的忙碌咖啡馆之最！！而速度之快，又可以应付排队的人流！

喝完咖啡，GrandCentralMarket里面有各式美食，一次性解决所有吃喝需求～

不单单是咖啡，食物也煞费苦心

5｜Superbafoodbread

S.LincolnBlvd,Venice

对于Superba，我惊讶于它咖啡好喝、面包好吃、早午餐也特别好吃！是一家咖啡与食物品质兼备的咖啡馆。

虽然咖啡谈不上惊艳，但面包跟食物却让人印象深刻！

在风光明媚、蓝天白云的洛杉矶，况且Superba还位于Venice（海边喔，有美女！)，加上装修别具一格，自然吸引了很多好看的客人。但Superba的老板深知，仅凭外表，是不具备核心竞争力的，在食物上也下足了功夫！

6｜PaperorPlastikCafé

WestPicoBoulevard、LosAngeles

PaperorPlastikCafé，相较于Superba，走的是家庭式装修路线，咖啡中等水准，但搭配着早餐，非常舒服，轻微的果酸、也不苦、把握甜感和醇厚度，而且不到三块美金，性价比已经上天啦～

富人区的好喝自烘店

下雨天也人头攒动

7｜CopaVida

NinaSt、Pasadena

富人区的好喝自烘店！附近有BlueBottle，但丝毫不影响生意。当天下着大雨，排队人潮还是一路蔓延到门口，店内也是座无虚席。

喝了卡布奇诺以及手冲耶加雪菲：卡布是此行喝到最好喝的，牛奶的甜，超级绵密的口感，完全不苦，后韵带出一点点酸，增添了许多层次！

它家的咖啡分成三个系列：go,enjoy,experience。我喝了experience的耶加，非常典型，虽然是用美式滴滤机制作，但还是能表现咖啡豆本身以及烘焙的用心，柑橘花香、尾韵带着巧克力，酸甜感相当好。

整家店给人的感觉、咖啡师的亲切程度也非常舒服！

??其他可以一去的咖啡馆list

8｜PrimoPassocoffeeCo.

性冷淡风标竿店！

MontanaAve、SantaMonica,CA

9｜Lo/Calcoffeeandmarket

温馨舒服

PicoBlvd、SantaMonica,

10｜EspressoCielo

Barista人美个性好

MainSt、SantaMonica

11｜CognoscentiCoffee

小巧而精致

WashingtonBlvd、CulverCity

12｜DinosaurCoffee

恐龙骨架的天花、日本设计师咖啡杯

混搭出特殊空间！

SunsetBlvd、LosAngeles

13｜Vervecoffee

另一个精品咖啡连锁品牌，品控棒棒的！

SSpringSt、LosAngeles

14｜DailyDoseCafé

舒服！舒服！舒服！

IndustrialSt、LosAngeles

15｜BlueBottlecoffee

认准这家，其他家不保证……

MateoSt、LosAngeles

40家，接近杯咖啡，整体来说，美国咖啡产业的发展朝向两极化：一端是像星巴克一样，深烘焙路线；另一端，则是越烘越浅，想要表达”产地风味”。

深烘，就像一个包袱。有着已经习惯这样风味的人群、数十载的老牌咖啡馆抖不掉的东西。适合加奶加糖，用以平衡焦苦。

而浅烘焙，也有许多咖啡馆矫枉过正，烘的太太太浅，过分强调果酸，把有果酸简单地跟产地风味划上等号，但这样往往发展不完全，更不适合一直饮用。

我是喝惯酸咖啡的人，但一天十多杯，仍旧吃不消。反而有些稍微深一点点（发展完全的烘焙、但没有深烘焙的苦、焦、烟），让酸甜平衡感更好，可以让我一直喝一直喝。

这次选出来的店，大多是平衡度做得很棒的。至于落选的，要么过分追求浅烘焙、要么是咖啡师的技艺和服务令人不够满意，总之，在出品上或多或少存在着问题。小伙伴们，去洛杉矶，看准咯！

文、图｜Charles

编辑｜闽儿

感谢此行陪同的帅大叔－管家

也感谢这些咖啡

企鹅咖啡每月订购，每个月为你寻找1-2家全世界最好的一线独立咖啡馆所烘焙的咖啡豆。

继台湾、香港、美国、英国好喝的豆子之后（我愿意做一切事，让你喝到整个世界的好咖啡）

7月初的豆子，依旧来自美国。上次3月的美国豆子被海关扣了（虽然历经了些困难最后送到你们手中），但我们还是想再让大家感受一下美国精品咖啡的好味道！所以这次又选了两支来自不同咖啡馆的咖啡～

一支来自BarNine，另一支是来自CopaVida的豆子！上期丸山的豆子供不应求，那么这次会有怎样的惊喜呢？喝到就知道啦！

想加入我们，喝遍全世界的好咖啡？可以看今天的副条或点击文末“阅读原文”哦

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