在民间，解决问题有三大偏方：多喝热水，吃顿好的，早点睡觉。维C正在成为第四个：
想变美？多吃维C。
身体不好？多吃维C。
感冒了？多吃维C。
抗癌？吃维C！
从治病保健到变美，维C无所不行。甚至连新冠肺炎，也许都能治。
新闻报道，多个团队正在用维C进行治疗新冠肺炎临床试验，医院重症医学科彭志勇团队。
以及西安医院。
维C真的有如此神奇功效吗？
维生素中的C位维生素是生物体所需要的微量营养成分，人一共需要13种维生素，维生素A、维生素B1、维生素B2......维生素C、维生素D等，其中维C的需要量很大。以《中国居民膳食营养素参考摄入量》版中给出的维生素参考摄入标准为例，一个普通成年人，维C的平均需要量是毫克/天，而其他维生素大多都是几毫克/天。[1]
维C也因为坏血病的历史，成为最为人所知、使用最普遍的维生素，是维生素中当仁不让的C位。那维C到底怎么获取呢？很多动物和植物能靠葡萄糖自行合成，人只能靠吃。实际上，在很早很早很早以前，我们的祖先似乎还有自行合成维C的能力。比如1亿年前的哺乳动物祖先，从来不会患上坏血病。[2]但在演化的过程中，这项能力逐渐失效了，因为缺失了某些合成维生素必须的基因。所以在人和动植物之间，就形成了维生素传递网络——人从能合成维生素的动植物中获取维生素C。相比起来，植物性食物为人类提供了绝大部分维C，动物性食物中的维C只有少量。如果按照维C含量，把维生素C的食物来源按照层次划分的话，可以分为最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源四个层次[3]：最佳食物来源：刺梨、鲜枣、猕猴桃等；良好食物来源：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、绿色叶菜等；一般食物来源：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；稀缺食物来源：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物。天然vs人工除了吃蔬菜水果和肉类，饱腹的同时获取维生素C外，人还可以直接吃维C制品——人工制造的维C及其衍生品。虽然人的身体不能通过葡糖糖自发合成维C，但人有脑子和手，可以探析维C的分子结构并人工合成。年左右，英国化学家沃尔特·霍沃思等人第一次成功合成维生素C，霍沃思也在年获得了诺贝尔化学奖。[4]在这之后，维生素C不再需要通过食用动植物间接获取，人自己就能大量制造了。目前为止，市场上的绝大多数维C都是人工合成的。一般而言，常用的合成方式都是发酵制造，按照发酵方式不同又有一段发酵和二段发酵的区别。但原理都是一样的，都是把葡萄糖通过各种化学物质转化为维C。[5]比如一段发酵法制造维C的过程：葡萄糖还原制出山梨醇——山梨醇发酵——山梨糖——山梨糖+丙酮——二丙酮山梨糖——加入氯及氢氧化钠氧化——二丙酮古龙酸——溶解在混合的有机溶液中，催化重组出维生素C——提纯。但在市场的销售话语中，我们经常还能看到一种“天然维C”。在宣传上，也多使用“天然”“来自水果/植物”“人工萃取”的字眼。这种“天然维C”，实际上也算人工“制造”，只不过方式不一样——来自植物，多为某种含维C量丰富的水果，比如柠檬。通过人工手段，直接提取出植物中已生成的维C。从植物中提炼的维C和发酵合成的维C，本质上都是维C，分子结构一模一样，理论上，功能作用应该没有区别。维C的分子模型图片来自wiki常见的一个论调是，从植物中提取的维C具有某些活性物质（植物中存在的，比如类黄酮等多酚化合物），能促进维C吸收。在人的实际使用过程中，国外多项研究显示，这种活性并没有体现出多大差别。年一篇发表在Nutrients上的实验，通过对比奇异果中的天然维生素和等效计量的维C片，在36名被试持续6周的对照试验中，发现这两种维C对人的影响并不大，天然维C中的活性元素在生物利用度中的影响几乎可以忽略不计。[6]维C鄙视链同样都是维C，反映到价格上，区别就大了去了。有的只卖两三块。有的几十上百。两三块的维C基本都是人工合成，几十上百的维C有的是人工合成，有的是从植物中提取。更大的区别是，前者是药品，有otc标志，有国药准字xxxx的字样，生产过程、标准、监管严格按照药品管理方式进行。说明书必须注明名称、成份、用法、不良反应和禁忌事项等。而后者是保健品，生产方式和监管标准都按照食品进行，批准文号是国食健字xxxxx。因为是保健品，还必须在显眼处注明和药品的区别：不能替代药物，不能治疗疾病等。功能一样，但又贵管得还没药品严格，所以几十上百块的维C保健品通常都被当作智商税diss，放着两三块的不买，买价格贵了几十倍维C成分更少的简直是脑壳有病。但这其实可以用价格策略来解释，买贵维C的人也有可能并不是因为人傻钱多。经济基础和购买需求不同的人，对产品的需求不同。两三块的维C，价格便宜，味道也十分符合“药品”的身份，难以入口。而保健品维C，加了糖等其他中和口感的成分，甚至还有一些水果味道，比如橘子味等，所以吃起来基本没有不适。在信息对称的情况下，买哪一种维C全看个人需求：成分党，追求性价比，买两三块的。看重口感且能接受保健品维C在口感等上的溢价，买贵的。所以别一刀切喷买贵维C的脑残，人家可能只是愿意为口感享受掏钱。在维C鄙视链条上，毫无疑问，买贵维C的通常都作为智商税收割人群被深深踩在最底下，但站在顶端的并不是那些以为知道一切只买两三块维C的，而是从不瞎买维C的人。买贵维C——买两三块维C——不瞎买维C在他们看来，没事儿成天吃维C都是脑抽。一个正常健康的成年人（没怀孕没生病对维生素吸收利用率正常），在食物结构均衡的情况下，完全能从食物中就获得充分的维C，根本就不需要再额外买维C补充，两三块钱虽然不怎么多，但也是钱啊。何况，维C真没那么神奇，预防和治疗癌症、感冒都没有任何证据。长期食用补多了反而会出现严重后果[7]：增加形成血栓的风险；腹泻、腹痛、消化道出血，胃炎和胃肠十二指溃疡病情加重；降低人体免疫力；加速肾和膀胱结石的形成；可能会致癌。所以没事儿真别瞎吃维C，要补，可以，控制在身体所需范围内。参考资料：1.中国居民膳食营养素参考摄入量》版2.Vitamins’Old,OldEdge,CarlZimmer，NewYorkTimes,12093.曾翔云.维生素C的生理功能与膳食保障[J].中国食物与营养,,(04):52-54.4、5.维生素Cwiki6.Arandomizedsteady-statebioavailabilitystudyofsyntheticversusnatural(kiwifruit-derived)vitaminC.CarrACetc,Nutrients.Sep17;5(9):-95.doi:10./nu509.7.维生素C，真不是“万能良药”，qq，果壳，