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上一次我们已经一起揭秘了部分俄罗斯的美食，这一次我们将去继续领略俄罗斯传统与现代相结合的美食。

01红菜汤

一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsch其实在东欧有各种不同的做法和菜式。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合中国人的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。

02奥利维耶沙拉

在俄国其本名为“奥利维耶沙拉”（俄语：салатОливье,salatOlivie），因发明这道菜的比利时主厨卢西安·奥利维耶（LucienOlivier）而得名。一些欧洲国家也以此名称呼，更多国家则以俄国沙拉代称。所需食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁和苹果丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外有一种变体叫做“首都沙拉”（салатстоличный,salatstolichny），区别通常是没有胡萝卜。

0薄饼

俄式薄饼是一道由面粉、鸡蛋、鲜牛奶等食材制成的甜品。薄饼在俄罗斯传统节日谢肉节扮演重要角色，圆圆的、热热的薄饼，是春天太阳的象征,它把偶像崇拜和宗教风俗巧妙地融在一起。薄饼的制作步骤简单，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊，摊在抹油的平底锅里烙熟即成。俄式薄饼口感绵软，可甜可咸。

04白桦茸茶饮

白桦茸是一种最早发现于俄罗斯的药用真菌，其俄文名称音译为“恰卡”，早期只是西伯利亚当地居民使用的民间药方。白桦茸作为一种药用真菌，亦可以作为茶饮。白桦茸做茶，饮之味略苦、有淡淡的白桦茸独特的清香。但若茶饮浓度较高，其苦味随之增加。在传统茶叶市场发展与更新的同时，以桦褐孔菌为原料，采用独有配方，经挑选、粉碎、选筛、分装制得的桦褐孔菌代用茶茶包，成为当下便利的，时尚的选择。

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