导读：杭州有个朋友经常跟我说，天猫小二每次去墨西哥买货，都是黑帮、警方哗啦啦十几个保镖围着，你以为他去买什么？买牛油果呀，当地黑帮都改行了，牛油果贼好卖，跟抢钱一样，所以你要不要投点钱，咱们一起卖点牛油果。朋友说的没错，牛油果很疯狂，18年那会儿，天猫一个小时就能卖10万只牛油果，中国的销量8年涨了2万倍，这个水果30年前还是没有人吃了垃圾食品，为什么突然就变成了席卷全球的健康水果？今天我们就来聊聊它的故事。

年·纽约

时间回到年，一群壮汉闯进了纽约最繁华的写字楼，他们来自加州，着急约见伟达公关，壮汉们说，那些营养学家就是在造谣，是我们的果子里全是脂肪和炸鸡肥肉一样，是造成肥胖的垃圾食品。壮汉们说的果子正是牛油果。

年的时候牛油果很好卖，当时平均每个美国人每年就要消费一斤牛油果，但突然牛果被美国食药监局提出了健康食品的范畴，这次找上门的壮汉正是加州牛油果联盟的代表，他们希望伟达公关能够给出一个扭转乾坤的营销策划，两个小时以后状态面信心满满的走出了办公室，接下来的20多年当中，旅游国的形象果然一路飙升，到了年成了席卷全球的网红食品，健康、时尚、奢侈的标签全都贴到了他身上。

当年号称美国春晚的超级碗比赛上，一条30秒的牛油果广告花费万美金，但当天全美就卖掉了1.05亿斤牛油果，有人说牛油果就是一个伟大公关精心包装的营销骗局，那年那两个小时的谈话，伟大公关到底对牛油果做了什么呢？

人类来到美洲

时间回到1万年前，人类来到美洲从来没见过这么多又傻又巨大的动物，还有这么多又大又好吃的果子，这简直就是狩猎采集的天堂。但这当中有一种绿色的果子是个例外，别的果子都是酸酸甜甜的诱惑各种动物过来吃，吃了以后果子里的种子就会在动物的肚子里待一段时间，动物再把种子拿出来的时候，植物也就完成了它的播种，但这一次人类发现这种绿色的果子既不酸也不甜，嚼起来怪怪的皮还有毒根本没法吃，只有那些傻乎乎的大地懒经常吃这种果子，嚼都不嚼生吞生辣跑的到处都是油。

接下来的几千年各种又大又傻的动物都被人类吃光了，靠这些大型动物传播种子的大果子们也就越吃越少，但人口越来越多，终究得找个东西填饱肚子，怎么办？科学家说这个时候可能发生过这样一件事。

第二，人们好不容易追踪到一头大地懒，他们舍不得杀，想跟着他看看能不能找到更多其他的大地懒。结果几天下来，他们发现大地懒根本没有其他的同伴，他一直在寻找油果子，猎人们实在忍不住了，一起冲上去宰了这头大地懒，这个时候不如你的萨满走了，过来像是从大地懒的身体里感觉到了上天的旨意一样，就开始跳大神。

仪式中萨满告诉大家，天神说森林里已经没有大地懒了，部落必须找到新的食物，这个油果子，剥掉它的皮，捣碎它的肉，混合着山下长出来的那些黄金种子，这就是天神给我们的新食物。这个黄金种子正是玉米，这个油果子正是牛油果，而这个故事正是科学家假想中发生在美洲的农业革命。

科学家说狩猎采集的原始人在欧亚大陆上选择了小麦和山羊完成了农业革命。每周丛林里的猎人们选择了玉米和牛油果，也完成了农业革命，本来牛油果也是要和那些大动物一起灭绝的，幸好这位史前萨满告诉大家，它得混合在玉米面一起吃，千万别生吞，于是牛油果躲过一劫，成了美洲人种植的农作物，在美洲它充当了牛这类家畜，提供丰富的脂肪来源。

到了玛雅时代，不知道哪个玛雅的营销天才说大家看牛油果都是成堆生长的，长得多么像大家腰间那对巨蟒之蛋，所以食之壮阳，然后牛油果在玉米之后，第二个被封神，受到了全玛雅人的祭拜，接着玛雅人口开始爆发，进入了阿兹特克的帝国时代。

虽然我们今天不知道玛雅语中牛油果叫什么，但是在阿兹特克语中它叫做“睾丸”食之壮阳。至于玛雅阿斯特克那几千万人口究竟是不是和它壮阳奇效有关呢？从生物层面真不好说，但是子曾经约过：饱暖思淫欲，牛油果富含脂肪一颗下肚全天不饿，看来子没有骗我们。

西班牙人来了

年后西班牙人来了，第一批政府者看中了金子全部运回欧洲。第二批征服者看中了土豆运回去，喂饱了全欧洲，第三批征服者看中了玉米、南瓜、花生、瓜子，这些又好种又高产的南美神果，很快让全世界人口都爆发了。第四批征服者看中了西红柿、辣椒、腌制蟲，从这些香料和蔬菜也在外面的世界创造了种植神话。

又过了年，当第五批征服者还想再运点啥宝贝回去的时候，他们选择了牛油果，告诉大家这是仅次于玉米的美州神果，你看它的皮又糙又厚，像鳄鱼一样多威武，你看它的肉又滑又腻，就像吃肥肉一样，这叫做美洲鳄梨威武霸气，一颗下肚全天不饿，你值得拥有。看当时大家根本不买账，首先鳄梨皮有毒，能够直接毒死猫狗，虽然它对人类几乎没有毒性，但没有人愿意再尝试了，即使有人尝试了也会觉得太难吃了。就像让老外生吞皮蛋一样，其实这根本就没有掌握牛油果的正确吃法，就这样鳄梨被冷落在美洲。

直到又过了年。这年，一个叫做哈斯的邮差在杂志上看到了一个故事，故事的配图中有一个百元美钞挂在一棵鳄梨树上面，故事中讲这种叫鳄梨的果子，它是玛雅阿兹特克人的神果——食之壮阳，故事中还预言这个果子将来一定会红遍美国，他是从小就喜欢园艺，他看到这个故事以后第二天就离职了，花了10年的时间培养出一种完美的鳄梨，口感丰富，油脂很足。果实可以在采下来20多天以后再成熟，这非常适合运输和储存，哈斯还给鳄梨取了一个好听的名字——“哈斯牛油果”，定位高端市场，以一美元一颗的价格出售。当时一美元足够一个普通的五口之家支付一天的伙食费了，哈斯说服了一些富豪们的私人厨师，告诉他们牛油果配沙拉、牛油果蘸酱、牛油果抹吐司等等远古吃法味道很棒，然后牛油果就被源源不断的端上美国富豪的餐桌。

到了年代，美国经济爆表，大家都很有钱，富豪们吃了牛油果也被大众开始追捧，还有了森林黄油的美名，加州牛油果联盟也就成了一个很有实力的经济体，然后就到了年，他们遇到了那场垃圾食品的危机。

完美营销

故事回到最开始的那间办公室，伟达公关告诉加州壮汉们不要回避执法，人不可能不吃脂肪，健身房里那些害怕牛油果的人绝对不是要拒绝脂肪，而是想要一个吃脂肪的理由，赶紧给他们一个台阶。森林黄油、健康脂肪、瘦身必备，脂肪是不是人体必需的营养元素？牛油果的脂肪是不是和炸鸡肥油不一样？远古玛雅人是不是健健康康的吃了几千年？找专家来论证这些问题，先告诉消费者健康脂肪的理论，再演示给他们看一餐半颗好吃不饿，迎合他们节食减肥的心理，再找超模运动健将身材倍棒的时尚达人来带货。想瘦吗？想像我一样美丽吗？那就节食吃牛油果，最后记得要不断的涨价，要不然你们付不起昂贵的公关费。

接着，年美国最当红的脱口秀主持人，在节目中敲开了一位老太太的家门，她身后还站着一位牛油果先生领着一篮子牛油果，他们要为老太太做一顿早餐，菜谱是加州牛油果煎饼，老太太吃的很开心，牛油果先生还送上一张牛油果面膜，说牛油果能让老太太更年轻更美丽，临走前还告诉老太太尽情享用，因为6月是加州牛油果月，接下来的20多年里，各种电视节目开始展示牛油果的健康生活方式，网上的超模们时尚达人们都开始吃牛油果穿牛油果，再加上美国本来就有很多爱吃牛油果的美洲后裔，到了年牛油果达到了顶峰，冲出美国，走向世界。

年·智利

这年，智利的第一柜牛油果抵达中国，当年智利就取代墨西哥成了中国进口牛油果的第一大国，北美的水果商们都惊呆了，如果中国人的每碗汤里都加4片牛油果，那全世界的产量都不够，谁都想抢占中国大市场。有个段子说，年墨西哥著名黑帮圣殿骑士团被政府军攻破，本来这帮黑帮常年把持着当地的牛油果采销，他们和警方配合组织起了一张庞大的垄断网，逼迫当地的农户种植牛油果，再把牛油果出口到美国，这个生意比贩毒还赚钱。

结果到了年中国市场开始发力，墨西哥政府实在眼馋，直接端掉了圣殿骑士团，开始自己独享这门生意，虽然这是江湖段子，但是那几年牛油果每颗15元人民币两美金的超级印钞能力，谁都很眼红，这绝对不假。智利一看看墨西哥的操作也急了，他们开始嚷嚷着要炸掉雪山来灌溉牛油果，智利比较干旱，水源不足，牛果的产量一直上不去，牛油果很吃水，大概产出一斤牛油果就要消耗升淡水，这几乎是番茄耗水量的70倍，相当于你吃一颗牛油果就要倒掉一浴缸的淡水。

年还发生了两件事先是肯尼亚的咖啡农砍掉咖啡树，开始种植牛油果，然后是新西兰的牧场主拔掉牧草，也开始种植牛油果。牛油果其实和它那些美洲先辈们一样，只要找对了地方就会开始疯狂高产。当时很多环境专家呼吁，政府应该制止这种行为，肯尼亚比较干旱，这种大规模的种植将会带来更严重的干旱。如墨西哥疯狂种植牛油果10多年以后，很多种植园旁边都流下了干枯的河道，但是黑帮问题、环境问题都没能阻挡牛油果的疯狂脚步。

到了年、年，肯尼亚、新西兰5年前种的那些牛油果开始丰收上市，这导致全球价格平稳回落，买家舒心，卖家开心，越来越多的人开始尝试牛油果攻占全球的趋势进一步扩大，但问题还在那里，他究竟是一个营销神话创造出来的流行？还是会像玉米土豆那些美洲仙贝一样彻底攻占全球？我们每个人其实都正在用嘴巴投票，续写这个故事。

极品牛油果

我朋友说最极品的牛油果叫做西凯特，来自南佛罗里达，产量很低，表面光滑，核大肉细。一刀下去，饱满的油水就会流出来，简直是牛油果中的牛油咸蛋黄。其实这是南佛罗里达的卢拉，油没那么多，水果口味更明显。

第三名才是哈斯，这是市面上最流行的牛油果，正宗的哈斯果上一般都会有这样几种标识：哈斯果联盟、加州牛油果联盟、智利牛油果协会、墨西哥牛油果协会，最新上市的新西兰牛油果。也是这个品种，森林黄油说的就是它，口感像黄油一样细腻，口味有淡淡的坚果香，表皮会变色，从墨绿色到深紫色每一种颜色对应着独特的口感和最佳的食用方式。

总之蘸酱、沙拉、做奶昔等各种流行吃法选它就没错，其余的品种还有温蒂，只有在夏天结果，产量不高，口感微妙，像垒球，表皮的颜色怪怪的，据说资深牛油果爱好者特别追捧这个品种，还有培根也是加州的主要品种，很耐储存，变软以后口感很好，做奶昔的极品。还有格温，哈斯的姊妹品种，皮很厚很好去除，也很受市场的欢迎。

还有平克顿，墨西哥牛油果的主要品种也是哈斯国的有力竞争对手，吃起来口感更淡，感觉中国人似乎更偏爱口感，但弄不好会有点腥。还有富尔特，西班牙语中强壮的意思，智利种了很多这种品种，据说这是最原始的壮阳极品。最近开发的品种还有沙维尔，来自澳大利亚非常油，口感很刺激，还有珍宝，或者叫巨无霸，这是新上市的肯尼亚品种。很大很威武，口感很非洲，资深爱好者可以挑战一下，据说吃一颗一周不饿。

还有最新研制的无核牛油果，非常迎合市场需求的新品种，在中国南方、印度尼西亚、台湾等地种植。最近几年，牛油果爱好者又开始提倡一种穴居人饮食的概念，他们倡导像一万年前刚刚发现牛油果的原始人一样饮食，这个理念影响力很强，牛油果、玉米、红肉等等原始食材正在逐渐成为大家心目中的健康饮食的标配。也许美洲真的是一个外星人的基因农场，从这里走出来的农作物没有一个不是身怀绝技。

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