在农村的山地和田野包括路边都生长着很多野生植物，农民朋友对这些植物非常喜欢，因为可以带回家做野菜吃，或者给牛羊家禽做饲料。在老家有一种叫做泥胡菜的植物，一般长在菜地或者路边，样子不是很好看，并且看起来像是杂草，不认识的人可能会当杂草除掉，其实它是一种价值非常高的植物，不仅味道爽口滑嫩，还是一种药用价值比较高的草。

泥胡菜喜欢长在土壤肥沃湿润的环境中，在其它环境中也能生存，只是长得比较细，只要一开花就会老去，在全国分布广泛，在南方地区，泥胡菜是常见的野菜，并且个头还不小，能长到公分，叶子边缘就像剪刀修剪出来的大锯齿，可不要小看，虽然看起来不好看，但是价值极高。

泥胡菜样子不好看，但是价值一点都不低，在春天生长的很快，能够采来凉拌和烧汤，可清炒也可以炒肉，但是一旦过了春天老了就不好吃了。泥胡菜作为一些地方的招牌菜，经常被采来食用，有的地方农民不认识这种菜，就当杂草除掉了，大家一定要仔细辨认，做一些了解，以免错过这道美味。

并且泥胡菜不仅能吃，还能作为中药材食用，在老家手上受了点小伤，然后把叶子嚼烂敷在伤口上即可，小时候一般捣碎了敷在受刀伤的小伤口上就能好，不过现在的条件越来越发达，大家可以在酒精消毒之后，不管它，或者贴一个创口贴也可。

泥胡菜在中医领域用处也较大，泥胡菜入药可治疗乳腺炎、颈淋巴结炎、痈肿疔疮、风疹瘙痒等症，药用价值很高，如果食用则可焯水之后再烹饪。如果要药用，大家一定要记住，需要在中医的指导下进行，一定不要盲目使用。

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